(eldoradio)Quark – ein Lebensmittel, dem nicht all zu viel Beachtung geschenkt wird. Neben Joghurt, Pudding und Buttermilch versauert er oft einsam und allein in der Kühltheke des Supermarktes. Und das, obwohl Milchprodukte zur Zeit absolut in sind.

Der Verbraucher hat die Wahl zwischen unendlich vielen Varianten von Molkedrinks und Joghurts mit besonders darmfreundlichen Bakterien. Diese haben dann oft nur 0,2 Prozent Fett und versprechen einen flacheren Bauch und zusätzlich noch eine gesunde Darmflora. Doch der ganz normale Quark steht hinten an. Ungerechter Weise, denn schließlich versorgt er den Körper mit den lebenswichtigen Vitaminen D, E und A, und er ist ein wichtiger Kalzium- und Eiweißlieferant. Damit ist er besonders gut für Vegetarier, da diese ihren Eiweißbedarf mit Milchprodukten decken sollten.

Aber wie wird Quark, der oft auch als Frischkäse bezeichnet wird, überhaupt hergestellt? Das erklärt Nora Bönnhoff vom Institut für Hauswirtschaftswissenschaft an der Universität Dortmund.

So entsteht Quark (19 s/ 128 kB)

Quark gibt es in verschiedenen Fettstufen: Liebhaber des verschwenderischen Genusses greifen auf die cremige Masse mit 40 Prozent Fett zurück, während Figurbewusste eher die etwas fadere Variante mit 20 oder sogar nur 0,3 Prozent Fett kaufen.

Letztere eignet sich natürlich bestens für jede Art von Diät. Durch Zugabe von etwas Milch oder Joghurt erhält selbst Quark mit fast gar keinem Fettgehalt eine cremige Konsistenz und sorgt als Frühstück für einen gesunden Start in den Tag. Doch es muss nicht immer die light Version des Quarks sein. Ein Fettgehalt von 40 Prozent hört sich erst einmal gewaltig an, aber so schlimm ist er dann doch nicht.

Fettgehalt im Quark (21 s/128 kB)

Ob herzhaft mit Kräutern oder in der süßen Version mit Zucker und Früchten: Langweilig wird es mit Quark bestimmt nicht. Wenn man dann vom Essen genug hat, kann man ihn auch anderweitig einsetzen. Denn die kosmetische Relevanz von Milchprodukten ist groß. Selbst Cleopatra griff auf die natürliche Schönheitspflege zurück und badete regelmäßig in Milch. Die in Milch- und Milchprodukten enthaltenen "Schönheitsvitamine" sorgen für gesunde Haut, Haare und Nägel.

Aus Quark lassen sich tolle Gesichtsmasken herstellen, die beruhigend auf die Haut wirken und erfrischen. Besonders wichtig für den Sommerurlaub ist Magerquark als Hilfsmaßnahme gegen Sonnenbrand.

Kühlende Hilfe (22 s/128 kB)

Statt teuren Cremes und After Sun Produkten kann man also auch den billigen Quark benutzen, der für einen lächerlichen Geldbetrag bei den meisten Discountern angeboten wird. Die Anwendung bei verbrannten Gliedmaßen ist dann ebenfalls ganz unkompliziert: Einfach auftragen, eine Runde einwirken lassen und fertig. Eine winzige Kleinigkeit könnte dabei allerdings stören: Wenn da doch nicht dieser ranzige Geruch wäre…

Fotos: Sabrina Krähling